喝正山小種的好處 好處一：在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎髒的血流量,提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑製腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。 好處二：紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑製和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。 好處三：紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業汙染的現代人而言，不啻是一項福音。 好處四：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管係統和心髒具興奮作用,強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。 好處五：紅茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感；同時咖啡堿控製下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎髒以促進熱量和汙物的排泄，維持體內的生理平衡。 好處六：正山小種的抗氧化劑比綠茶複雜得多，尤其是對心髒更是有益。美國雜誌報道，正山小種抗衰老效果強於大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
好處七：紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小。正山小種不僅不會傷胃，反而能夠養胃。 正山小種紅茶的特征 正山小種紅茶是世界上所有紅茶的鼻祖，正山小種產於武夷山市星村鎮桐木關一帶，又稱 桐木關小種 或 星村小種 ，也稱拉普山小種紅茶。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，後來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。 優質正山小種外形條索肥壯重實，色澤烏潤有光。衝泡後，香氣高長帶鬆煙香，滋味醇厚帶桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實，呈古銅色。現在有些正山小種因環境保護等原因加工中不再用鬆煙熏製，因而有些正山小種紅茶沒有鬆煙香。 正山小種衝泡步驟 1、準備好茶壺、茶【雅泫】女巨人踩蚂蚁吃小人杯、茶匙等。 2、將熱水壺中的水燒熱到沸騰狀態。 3、將燒沸的水注入瓷壺和杯中，清洗、消毒，溫杯。 4、取適量的正山小種茶放入杯中，加入開水，大約幾秒後，倒掉茶湯。第一道茶湯要倒掉，一般都是洗茶。 5、洗完茶後，再將開水倒入杯中。用大拇指、中指按住蓋杯，食指稍微傾斜蓋杯的蓋子，把茶湯倒入放有濾器的茶海。
6、把茶湯分入各個茶杯中進行品飲。 正山小種製作工藝 一、初製工序 茶青-萎凋-揉撚-發酵-過紅鍋-複揉-薰焙-複火-毛茶。 （1）萎凋：小種紅茶的萎凋有日光萎凋與加溫萎凋二種方法。桐木關一帶在揉茶季節時雨水較多，晴天較少，一般都采用室內加溫萎凋。加溫萎凋都在初製茶廠的 青樓 進行。 青樓 共有，二、三層隻架設橫檔，上鋪竹席，竹席上鋪茶青；最底層用於薰焙經複揉過的茶坯，它通過底層煙道與室外的柴灶相連。在灶外燒鬆材明火時，其熱氣進入底層，在焙幹茶坯時，利用其餘熱使二三樓的茶青加溫而萎凋。 日光萎凋在晴天室外進行。其方法是(隨機推薦，老白茶屬於什麽茶類，學習茶知識請關注：www.lhecha.CoM]在空地上鋪上竹席，將鮮葉均勻撒在青席上，在陽光作用下萎凋。 （2）揉撚：茶青適度萎凋後即可進行揉撚。早期的揉撚用人工揉至茶條緊卷，茶汗溢出。現均改用揉茶機進行。 （3）發酵：小種紅茶采用熱發酵的方法，將揉撚適度的茶坯置於竹簍內壓緊，上蓋布或厚布。茶坯在自身酶的作用下發酵，經過一定時間後當茶坯呈紅褐色，並帶有清香味，即可取出過紅鍋。 （4）過紅鍋：這是小種紅茶的特有工序，過紅鍋的作用在於停滯酶的作用，停止發酵，以保持小種紅茶的香氣甜純，茶湯紅，滋味濃厚。其方法是當鐵鍋溫度達到要求時投入發酵葉，用雙手翻炒。這項炒製技術要求較嚴，過長則失水過多容易產生焦葉，過短則達不到提高香氣增濃滋味的目的。 （5）複揉：經炒鍋後的茶坯，必須複揉使回鬆的茶條緊縮。方法是下鍋後的茶即趁熱放入揉茶機內，待茶條緊結即可。 （6）薰焙：將複揉後的茶坯抖散攤在竹篩上，放進 青樓 的底層吊架上，在室外灶堂燒鬆材明火，讓熱氣導入 青樓 底層，茶坯在幹【雅泫】女巨人踩蚂蚁吃小人燥的過程中不斷吸附鬆香，使小種紅茶帶有獨特的鬆脂香味。 （7）複火：烘幹的茶葉經篩分揀去粗大葉片，粗老茶梗後，再置於焙籠上，再用鬆柴烘焙，以增進小種紅茶特殊的香味。 二、精製工序 定級歸堆--毛茶大堆--（走水焙）--篩分--風選--撿製--烘焙--勻堆--裝箱--成品 1.定級分堆：毛茶進廠時，便對毛茶按等級分堆存放，以便於結合產地、季節、外形內質，及往年的拚配標準進行拚配。 2.毛茶大堆：把定級分堆的毛茶按拚配的比例歸堆，使茶品的質量能保持一致。 3.走水焙：在歸堆的過程中，各路茶品含水率並不一致，部分茶葉還會返潮，或含水率偏高，需要進行烘焙，使含水率歸於一致便於加工。 4.篩分：通過篩製過程整理外形去掉梗片，保留符合同級外形的條索和淨度的茶葉。小種紅茶的篩製方法有：平圓、抖篩、切斷、撈篩、飄篩、風選。小種紅茶的加工篩路可分為：本身、園身、輕身、碎茶、片茶5路。 5.風選：將篩分後的茶葉再經過風扇，利用風力將片茶分離出去，留下等級內的茶。 6.揀剔：把經風扇過風後仍吹不掉的茶梗，外形不合格的以及非茶類物質揀剔出來，使其外形整齊美觀，符合同級淨度要求，揀剔有機揀和手揀。一般先通過機械揀剔處理，盡量減輕手工的壓力，再手工揀剔才能保證外形淨度色澤要求，做到茶葉不含非茶類夾雜物，保證品質安全衛士。 7.烘焙：經過篩分，風選工序以後的紅茶會吸水，使茶葉含水率過高，需要再烘焙，使其含水率符合要求。
8.幹燥熏焙：生產煙正山小種紅茶還需要在上述工序完成後加上一道鬆香熏製工序。成品的煙正山小種要求更加濃醇持久的鬆香味（桂圓幹味），因此在最後幹燥烘焙過程中要增加鬆香薰工序，讓在幹燥的茶葉吸附。經薰焙的正山小種紅茶有一般濃醇的鬆香味（桂圓幹味),外形條索烏黑油潤。 9.勻堆：經篩製，揀剔後各路茶葉經烘焙或加煙足幹形成的半成品，要按一定比例拚配小樣，測水量，對照審評標準並作調整，使其外形，內質符合本級標準，之後再按小樣比例進行勻堆。 10.裝箱：經勻堆後鑒定各項因子符合要求後，即將成品裝箱完成正山小種紅茶精製的整個過程。 紅茶本身雖說沒有養胃效果。但如果是茶葉搭配其他藥物的複方茶飲，對腸胃疾病是可以有治療作用的，這個要看具體藥方，也不能做一概而論。茶文化(www.lhecha.com)是一個專注於中國茶葉知識以及文化信息，泡茶，茶具的網站，歡迎關注！
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